ต้มยำอกไก่ใส่เห็ด เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ให้วิตามินซีสูง การรับประทานอาหาร เป็นเรื่องที่เราต้องเอาใจใส่ให้มากเป็นพิเศษ คนส่วนใหญ่เลือกรับประทานอาหารจากรสชาติที่อร่อยถูกปากและความสะดวกสบายในการรับประทานอาหาร

ซึ่งบางครั้งเราอาจะเผลอรับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ ทำให้เรามีปัญหาสุขภาพตามมา และยังทำให้กิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆได้ ดังนั้นเราควรเลือกรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพราะการที่ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนจะทำให้เราเรามีสุขภาพร่างกายที่ดี แต่อย่างไรก็ตาม เราเลือกรับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสมต่อความต้องการของร่างกาย เพราะการที่ร่างกายได้รับสารอาหารที่เพียงพอจะทำให้ร่างกายของเราไม่เกิดภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ยกตัวอย่างเช่น การเกิดภาวะขาดสารอาหาร เป็นต้น

เพราะฉะนั้น ในเรื่องของการจำกัดในเรื่องของปริมาณสารอาหาร ก็ถือว่าเป็นเรื่องที่สำคัญพอๆกัน ถึงแม้ว่าอาหารที่เรารับประทานเข้าไปจะมีประโยชน์แต่หากรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไป ก็อาจจะทำให้เกิดโทษต่อร่างกายได้เช่นเดียวกันเราจะแนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อเป็นไอเดียในการเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลาย เมนูที่เราจะมาแนะนำนั่นก็คือ ต้มยำอกไก่ใส่เห็ด ที่ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกกับน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูพอมีรสเผ็ด โรยผักชีฝรั่งเพิ่มความหอม ซึ่งเป็นเมนูที่ได้วิตามินซีสูง

สำหรับส่วนผสมในการทำเมนูต้มยำอกไก่ใส่เห็ดนั้น ได้แก่ เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนู เห็ดฟาง มะเขือเทศสีดา มะขามเปียก น้ำปลา มะนาว อกไก่หั่นชิ้นบางๆ ผักชีฝรั่ง สำหวิธีการทำง่ายนิดเดียว โดยขั้นตอนแรกเริ่มจากตั้งน้ำให้เดือดในปริมาณน้ำโดยดูตามความเหมาะสม ใส่เครื่องต้มยำ ใส่ลงไปให้พอหอม ตามด้วยหอมแดงจะช่วยให้น้ำต้มยำหวานอร่อย และมะเขือเทศสีดา ใส่ให้ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว หลังจากที่ทุกอย่างเดือดเข้าที่แล้ว ให้ใส่อกไก่หั่นชิ้นลงไป รอจนสุก ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ยกหม้อต้มยำลงจากเตาได้ จากนั้นก็ฉีกใบมะกรูดโรยหน้า ใส่พริกขี้หนูทุบเพิ่มความเผ็ด และโรยผักชีฝรั่ง ซึ่งเมนูต้มยำอกไก่ใส่เห็ดนี้ ให้วิตามินซีสูง เนื่องจากมีส่วนผสมคือเห็ดฟางที่ให้วิตามินซี มีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลายชนิด ต้องบอกก่อนว่า เห็ดฟางนั้นเรียกได้ว่าเป็นเห็ดยอดนิยมชนิดหนึ่งของคนไทยเลยก็ว่าได้ ซึ่งจะเห็นได้จากอาหารในหลากหลายเมนูที่มักจะมีเห็ดฟางเป็นส่วนประกอบ และยังสามารถหาซื้อมารับประทานหรือประกอบอาหารได้ง่ายตามท้องตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ หากรับประทานเป็นประจำ จะมีช่วยเสริมภูมิคุ้มกันลดการติดเชื้อต่างๆ ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคเหงือก และลดอาการผื่นคันต่างๆ นอกจากนี้ เห็ดฟางยังช่วยป้องกันการเติบโตของไวรัส ที่ทำให้เกิดไข้หวัดใหญ่ ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือดและโรคหัวใจได้

อย่างไรก็ตาม เห็ดฟางนี้นับว่าเป็นอาหารและสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมาย และมีสารอาหารที่จำเป็นกับร่างกาย แต่ทั้งนี้ไม่ควรรับประทานแบบสดๆ โดยก่อนประกอบอาหารรับประทาน ควรนำไปผ่านกระบวนการทำให้สุกเสียก่อน เนื่องจากในเห็ดฟางนี้จะมีสารที่คอยยับยั้งหรือขัดขวางการดูดซึมของอาหาร ทำให้ร่างกายไม่ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ แต่หากนำไปปรุงโดยผ่านความร้อนก็จะช่วยให้สารนั้นย่อยสลายไป จึงทำให้ร่างกายเราสามารถดูดซึมสารอาหารได้อย่างเต็มที่นั่นเอง เห็นมั้ยว่า ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากแค่ไหน หากรับประทานไม่ถูกวิธีหรือรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปก็อาจจะก่อให้เกิดปัญหาตามมาได้