โยเกิร์ตมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในประเทศนี้ ชาวบัลแกเรียหลายคนอ้างว่ามันถูกค้นพบโดยบังเอิญเมื่อประมาณ 4,000 ปีก่อนเมื่อชนเผ่าเร่ร่อนเร่ร่อนไปทั่วดินแดน ชนเผ่าเร่ร่อนนำนมของพวกเขาไปใส่ในหนังสัตว์ ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่สุกงอมสำหรับแบคทีเรียที่จะเติบโตและทำให้เกิดการหมัก โดยผลิตโยเกิร์ต ในทุกโอกาส โยเกิร์ตถูกค้นพบในลักษณะนี้ในสถานที่ต่างๆ ในเวลาที่ต่างกัน

และอาจมีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง ตามที่เอลิทซา สตอยโลวา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านชาติพันธุ์วิทยาที่มหาวิทยาลัยพลอฟดิฟ ยืนยันว่า เป็นความจริงที่โยเกิร์ตเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้คนมานานหลายศตวรรษในดินแดนบอลข่าน เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ผู้คนค้นพบ แท้จริงแล้วคาบสมุทรบอลข่านเป็นหนึ่งในหลาย ๆ แห่งในโลกที่มีแบคทีเรียและช่วงอุณหภูมิเฉพาะที่จำเป็นในการผลิตโยเกิร์ตตามธรรมชาติ ทุกที่ที่มีการค้นพบ สิ่งที่เรารู้ก็คือบัลแกเรียมีบทบาทสำคัญในการนำโยเกิร์ตไปสู่ประเทศตะวันตกและเปลี่ยนให้เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ยอดนิยมที่เรารู้จักในปัจจุบัน